Een chef is
niets zonder een fantastisch team.

De Chef

De keuken wordt geleid door ‘jong keukengeweld’ Matthias Speybrouck, die eerder zijn strepen verdiende bij Piet Huysentruyt in de Ardèche, Sergio Herman van Oud Sluis en Kobe Desramaults van In De Wulf.



Va et Vient staat voor eigenzinnige en originele gerechten, met een prominente rol voor seizoensgebonden producten van lokale telers en producenten met hier en daar een buitenlandse invloed.

Matthias heeft ondertussen ook de tijd gehad om een eigen stijl en identiteit te creëren op het bord. Deze stijl omschrijft hij zelf als Rough and Refined wat tevens ook de huis slogan is.