Un chef ne devient
pas chef sans
une équipe exceptionnelle.

Le Chef

La cuisine est dirigée par Matthias Speybrouck, qualifié d' “Un goût de la Flandre” ayant fait ses armes auprès de Piet Huysentruyt en Ardèche, Sergio Herman au Oud Sluis, et Kobe Desramaults chez In de Wulf.


Le Va et Vient se distingue par une cuisine créative et singulière centrée autour de produits locaux, et parsemée ça et là d’ une touche exotique.

Entre temps le jeune chef Matthias a acquis un style et une palette bien à lui. Il se qualifie lui-même de Rough and Refined, ce qui transparaît également dans la conception du lieu.